CHF 5.00
Long Black
Double espresso versé sur de l'eau chaude. Propre, long, corsé.
Le long black est le café long de l'amateur d'espresso, dans sa version australienne. L'eau chaude entre d'abord dans le verre, généralement à environ 200–250 ml, puis un double shot est extrait directement par-dessus. Le résultat est un café corsé et au goût clair, avec la crème préservée, sans la dilution ou la platitude qui vient d'un café filtre brassé faiblement.
L'ordre de préparation est important. L'eau entre en premier, puis l'espresso est versé par-dessus; cela préserve la crème et produit une tasse au goût plus propre. Si l'espresso entre en premier et que l'eau est ajoutée par-dessus, la crème est détruite et la saveur est plus amère et moins complexe.
Le long black convient aux personnes qui veulent une expérience café plus longue sans lait. C'est un bon test de la qualité de l'espresso de base; il n'y a nulle part où se cacher quand c'est juste du café et de l'eau.