Der Cappuccino ist eines der grossen Espressogetränke, und eines der am häufigsten schlecht zubereiteten. Auf seinem Höchststand ist er eine präzise Balance gleicher Drittel: Espresso, aufgeschäumte Milch und dicker, trockener Schaum. Auf seinem Tiefststand ist er ein grosser Becher warme Milch mit einer dünnen braunen Schicht obendrauf.

Bei Skippy bereiten wir einen traditionellen 150–180-ml-Cappuccino zu: doppelter Espresso als Grundlage, aufgeschäumte Vollmilch hinzugegossen und eine grosszügige Menge Milchschaum obendrauf. Der Schaum sollte dick genug sein, um seine Struktur zu halten, aber nicht so trocken, dass er vom Getränk getrennt sitzt. Der Espresso sollte durch Milch und Schaum hindurchschneiden.

Der Cappuccino ist für Menschen geeignet, die die Stärke des Espressos in einem geschmeidigeren, runderen Getränk möchten. Es ist ein Morgenkaffee für Menschen, die wissen, was sie tun.